Az Étkeztetési Szolgáltató Gazdasági Szervezet (ÉSZGSZ) nagy hangsúlyt fektet a munkavállalói szakmai fejlődésére, ezzel együtt a közétkeztetés minőségének folyamatos fejlesztésére. A szervezet 220 – 240 fő közötti létszámú – szakmai tevékenységet közvetlenül ellátó – dolgozója rendszeres képzéseken vesz részt, amelyek célja az, hogy biztosítsuk az étkeztetési feladatok legmagasabb színvonalú ellátását, valamint alkalmazkodjunk a modern kihívásokhoz és fenntarthatósági követelményekhez.

A program alapja az élelmiszerbiztonság és higiénia, amely a működési környezetben végzett mikrobiológiai vizsgálatokra is kiterjed. Ez az ismeret alapvető a közétkeztetés mindennapi működésében, garantálva, hogy a felszolgált ételek mindig megfeleljenek a legszigorúbb előírásoknak. Emellett a dolgozók elsajátítják az esélyegyenlőség elveit az élelmezésbiztonság területén, hogy minden gyermek – beleértve a speciális étrendet igénylőket is – egyenlő hozzáférést kapjon az egészséges és tápláló ételekhez.

A fenntarthatóság és a környezetvédelem szintén központi szerepet kap a minden napjainkban. A résztvevők megismerkednek az élelmiszer-hulladékok mérésére és csökkentésére szolgáló módszerekkel, amelyek segítik a pazarlás minimalizálását, és a felelős erőforrás-felhasználást. Kiemelt figyelmet fordítunk a növényi fehérjék jelentőségének megismerésére, amelyek nemcsak az egészségesebb étkezést támogatják, hanem a fenntartható táplálkozás alapjait is megteremtik. Ezek az ismeretek lehetőséget adnak a szakmai területen dolgozó szakembereinknek arra, hogy változatos és környezettudatos menüket alakítsanak ki, és képesek legyenek azokat magas színvonalon előállítani.

Az élelmiszer-allergének kockázatainak kezelése szintén kiemelt képzési, oktatási terület, különös tekintettel az allergiás gyermekek ellátására. A képzések során a legújabb kockázatkezelési módszereket és az allergének biztonságos kezelését sajátítják el a résztvevők, ezzel garantálva a szigorú élelmiszer-biztonsági előírások betartását.

Az oktatás fontos részét képezi a modern főzési és ételkészítési technikák megismertetése, mert ezek hozzájárulnak a fenntartható táplálkozás előmozdításához. Ezek az eljárások nemcsak a környezetvédelmi célokat támogatják, hanem a közétkeztetésben részt vevők számára is vonzóbbá teszik az ételeket. Dolgozóink betekintést nyernek a közétkeztetés és az étkezési szokások környezeti hatásaiba, valamint olyan gyakorlati megoldásokat sajátítanak el mások jó gyakorlatának adaptálásával, amelyek csökkentik az ökológiai lábnyomot.

Az ÉSZGSZ munkavállalóinak képzési programja tehát nemcsak az egyéni és szervezeti szakmai fejlődést segíti, hanem a szervezet fenntarthatóság iránti elkötelezettségét is erősíti, biztosítva, hogy továbbra is a közétkeztetés élvonalában maradhassunk.