Intézményünk főző-és tálalókonyhái részt vesznek a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal által működtetett Minőségvezérelt Közétkeztetés Programban, amelynek célja a közétkeztetés színvonalának folyamatos fejlesztése, az élelmiszerbiztonság erősítése, valamint a korszerű, egészségtudatos étkeztetési gyakorlatok elterjesztése az intézményi konyhákban.
A program keretében a jelentkező főző- és tálalókonyhák komplex szakmai minősítésen vesznek részt. Az értékelés során több szempont kerül vizsgálatra, különösen:
- az élelmiszerbiztonsági és higiéniai gyakorlat,
- a technológiai folyamatok megfelelősége,
- a nyersanyag-felhasználás minősége,
- a menütervezés és a táplálkozás-élettani szempontok érvényesülése,
- az ételkészítés és tálalás színvonala,
- valamint a dokumentáció és az önellenőrzési rendszerek működése.
A minősítés hároméves időtartamra szól, amelynek lejártát követően az érintett konyhák esetében a minősítés megújítása szükséges. Ennek megfelelően intézményünk minden évben kezdeményezi azon főző- és tálalókonyhák újbóli minősítését, amelyeknél a minősítés érvényességi ideje lejár. A 2023., 2024. és 2025. években elért minősítési eredmények alakulását az elkészített diagram szemlélteti, amely áttekintést ad a programban részt vevő konyháink teljesítményéről és a minősítések alakulásáról.
Szervezetünk számára kiemelt jelentőségű a programban való részvétel, mivel a minősítési rendszer hozzájárul a közétkeztetés szakmai színvonalának fenntartásához és folyamatos fejlesztéséhez.
Budapest, 2026. március 12.